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永辉“超级物种”不到1年开出17家 这对传统商超来说意味着什么?

2017-12-01 16:00:15来源:

“开业第一天的客流大概 2800 人左右,说实话没到我们预期。”超级物种五角场店的一位员工说,前一天晚上他们所有人都在复盘原因,有可能是前期的营销没到位,也可能是员工还不熟悉业务,“翻桌率不够”。

超级物种是永辉(专题阅读)超市今年 1 月 1 日开始推出的“高端超市+生鲜餐饮”新业态,因和去年阿里巴巴旗下被捧为“新零售标杆”的盒马鲜生非常类似,同样被贴上了“网红”标签。

11 月 25 日,也就是上周六在五角场万达开出的门店是上海的首家店,但却是超级物种进入的第六个城市,也是其在全国开出的第 17家门店,永辉的计划是年底还要再开出 6 家。

这个快速扩张的新业态,在创始人兼董事长张轩松口中承担的是“未来引流,实现公司网络化”的重任,也就是永辉这个实体商超面向未来竞争的重要布局。

超级物种是永辉成立 2 年多的上海分公司永辉云创孵化的项目,之所以现在才正式开出门店,是因为“这里竞争激烈,老板想做有把握的事”。但开业首日,仍有细节可能暴露了一点仓促,如店内大屏幕上比例古怪的支付教学视频,周日迅速替换后,店门口的屋顶又出现了漏水。

很多在上海生活的人可能不熟悉永辉——这家公司半个月前市值突破千亿人民币,最早的一家超市于 1995 年(当时还不叫永辉)开在福州市,今年,永辉刚刚超过百联集团,成为中国第五大超市零售商,仅次于高鑫零售(大润发、欧尚母公司)、华润万家、沃尔玛和家乐福。

根据欧睿的数据,2016 年中国零售市场市占率前 10 的公司中,阿里巴巴和京东各以 7.5% 和 3.5% 的份额占据前 2 名,唯品会排在第 7,剩下的都是线下零售商,但只有永辉(0.3%)和苏宁(1.2%)的市场份额有所提升。

超级物种之所以备受关注,和盒马鲜生一样,被认为是实体零售和线上融合的新的可行性模式

传统商超企业已经很久没有出现话题度可观的新闻了,永辉的超级物种算是一个。

在超级物种快速扩张的同时,盒马鲜生也已经把门店扩张到了 23 家。它们都被放置在了“新零售”的范畴内而备受业界关注。

除了模式新奇,更重要的是号称坪效是传统超市的 3-5 倍。根据海通证券 9 月发布的一份报告,最早开业的两家超级物种“保守估计”日均销售额在 10-25 万之间,而永辉的全渠道营销合伙人林信蕙对我们说“这个数据低了”,超级物种“目前最好的店”单日高峰一天 60 万以上,日均客流 6000-7000 人,客单价在 90-150 元之间。但她拒绝透露目前整体的运营情况,称仍在调整期。

如“目前最好的店”数据属实,这意味着超级物种获得了比盒马鲜生更高的坪效。比起面积至少在 4000-6000 平米的盒马鲜生,超级物种很少超过 1000 平米。

尽管背后的经营思路不同——盒马鲜生 CEO 侯毅“认为盒马是真正意义上的移动电商”,用线下超市解决了生鲜移动电商的流量入口问题;永辉超级物种则更像是一家传统商超对“如何让年轻人来逛超市”思考的解决方案。

但两者都证明了一种可能性:即在某些区域,用门店引流,线上下单,针对周边区域外送的可行性,大幅提高了超市获客的范围。

在实体零售受电商冲击、但线上成本也越来越高的现状下,双方似乎都认为这样的模式会是未来的出路。

“超级物种”代表了传统超市的革新,对永辉来说,给年轻消费者灌输新奇的高端生鲜超市的品牌印象,目前可能更为重要

“我是盒马的粉丝,今天专门过来体验的,因为听说(超级物种)跟盒马差不多。”11 月 25 日下午,我们在超级物种五角场店的用餐区遇见了一对情侣,他们正在吃“波龙工坊”出品现做的波士顿龙虾,79 元 500 克,加工费 10 元,比海鲜市场还便宜。

大概是因为周六,证券行业工作的丁女士专门带着母亲从浦东赶过来体验、“看行情”,她的第一感觉是,这里没有家附近的盒马大,日用品也极少,几乎都是生鲜和食品。

不过除了这些已经在网上听说过超级物种的顾客,一整天,五角场店门口的导购都要给附近闻讯而来的居民(尤其是老人),或偶然逛到这里的消费者解释,这家两层楼、700 平米、既是超市又是餐厅的沿街新店是什么。

一个多月前超级物种进入北京时,我们对现场有过详细报道,这里同样也是无现金消费,可用的支付手段有 4 种:永辉生活 APP 扫码支付、永辉生活微信小程序、微信和支付宝支付。所有商品都有电子价签,而开业至 12 月 15 日的“满 98 减 20 优惠券”则只能在永辉 APP 上使用,第一天,不少人都是冲着这个优惠来的。

晚餐饭点即将开始之前,鲑鱼工坊的店员告诉我们:“今天已经切了 40 多条三文鱼了。”

林信蕙告诉《好奇心日报》,经营超过半年的超级物种可以做到线上线下销售额比例各半,外送半径为 3 公里,满 18 元包邮。“老顾客知道你大概卖的就是这些了,就慢慢到了线上。”但她还说:“新的店大家肯定是为了餐饮来的。”而之所以选择餐饮,是“因为餐饮是最高频的,而且是大家最容易接受、最普遍的场景。”

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